Calculadora de sal para el asado
Guía de Sal Parrillera · Actualizada el 15 de octubre de 2026
Para salar la carne del asado, una referencia habitual es cerca del 1 % de su peso: unos 10 g de sal por kilo. Escribe los kilos y elige el corte: la calculadora te dice cuántos gramos usar y cuándo salar. Parte con un poco menos y ajusta a tu gusto.
Sala justo antes de poner la carne a la parrilla.
Referencia: cerca de 1 % del peso de la carne (10 g por kilo). Parte con un poco menos y ajusta a tu gusto. Mide en gramos, no en cucharadas.
¿Cuánta sal se le pone a un kilo de carne?
| Carne | Sal (referencia 1 %) |
|---|---|
| 500 g | 5 g |
| 1 kg | 10 g |
| 2 kg | 20 g |
| 3 kg | 30 g |
| 5 kg | 50 g |
El 1 % es la proporción que usó la prueba de Heinz Wuth para comparar sal fina, parrillera y gruesa. No hay una medida oficial: en la calculadora, «suave» usa 0,8 % y «bien salado» 1,2 %, para que ajustes a tu gusto.
¿Cómo funciona la calculadora?
- Gramos: kilos de carne × 10 g, ajustado según elijas suave, normal o bien salado.
- Cuándo salar: en cortes gruesos, cerdo y pollo te sugiere salar con 40 minutos o más de anticipación, como recomienda BBC Science Focus; en cortes delgados, justo antes de la parrilla.
- Embutidos y verduras: los embutidos ya vienen sazonados, y las verduras se salan al gusto al servir.
¿Por qué medir la sal en gramos y no en cucharadas?
Porque una cucharada de sal fina pesa más que una de sal gruesa: los granos chicos dejan menos espacio entre ellos. Con una pesa de cocina sabes exactamente cuánta sal pones, uses la sal que uses.
¿Qué sal usar?
Para la mayoría de los cortes, una sal de grano medio como la sal parrillera. Revisa qué sal va con cada corte en ¿Cuál es la mejor sal para el asado? y qué es exactamente en ¿Qué es la sal parrillera?.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta sal por kilo de carne para el asado?
Una referencia habitual es cerca de 10 g de sal por kilo de carne, el 1 % de su peso. Parte con un poco menos y ajusta a tu gusto.
¿Cuánta sal para 2 kilos de carne?
Unos 20 g de sal, como referencia. Si te gusta suave, unos 16 g.
¿Hay que salar el choripán y las longanizas?
No. Los embutidos ya vienen sazonados.
¿Cuándo salo la carne?
Los cortes gruesos, el cerdo y el pollo, con 40 minutos o más de anticipación. Los cortes delgados, justo antes de ponerlos a la parrilla.
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